问:葡萄酒中的二氧化硫对人的身体有害吗?
答:在进口葡萄酒中文背标的配料表一栏,我们常常会看到“二氧化硫”的字样,作为我们常规认知下的“有害物质”,喝含有二氧化硫的葡萄酒安全吗?
为什么要添加二氧化硫?
可以肯定的是,二氧化硫几乎存在于各种葡萄酒中,是酿造葡萄酒所用到的必不可少的添加剂。在葡萄酒中添加二氧化硫,主要目的是为了抗氧化。因为葡萄酒中的多酚、单宁、色素等物质在接触空气之后容易氧化。而二氧化硫是重要的抗氧化物质,可以有效防止这类问题,保证葡萄酒原味的味道和口感。
需要添加多少剂量?
尽管二氧化硫在葡萄酒酿造过程中起着重要的作用,但如果过量,同样会对人的身体造成伤害。在我国,对二氧化硫的添加剂量有严格的规定。根据国家《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,葡萄酒中的二氧化硫最大使用量为0.25 g/L,甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/L。
综上所述,二氧化硫既是必要的添加剂,又有严格的规定控制剂量。况且,在我们醒酒的时候,瓶中的二氧化硫会首先挥发,酒液因此失去了保护层,进而开始氧化。因此,消费者不必担心葡萄酒中的二氧化硫。
提到二样化硫,我们需要为大家澄清一个误区。当我们有剩余葡萄酒需要保存的时候,很多人会采用将瓶内的空气抽出的方式,试图延长葡萄酒的保存时间。这样做是不对的,当将空气抽走的同时,瓶内的二氧化硫也会被抽掉,这样反而容易使葡萄酒氧化。